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本文目录

1. 竹笋的全家全家全六种经典做法
2. 笋干片的食用方法
3. 泡发冬笋片的家常做法

竹笋的六种经典做法

做法一
：凉拌竹笋

主要食材

竹笋500克、花生50克

主料 ：竹笋500克 
、常做常麻辣花生50克 。竹笋辅料：盐2克、法大法竹法大法酱油1勺 、全家全家全香醋1勺、白糖1勺、辣椒油适量。

步骤1.先将竹笋切小块 。

步骤2.锅中水烧开，加1勺白糖 。

步骤3.再把处理好的竹笋放入锅中 ，煮至断生。

步骤4.将竹笋捞出 ，沥干备用。

步骤5.竹笋放入碗中，依次加入盐 、香醋、白糖 、酱油  、辣椒油
、麻辣花生。

步骤6.拌匀
，装盘即可 。

做法二：烧竹笋

用料

竹笋300克、玉米油50克 、子姜30克、花椒

菜谱用料

干辣椒5个、豆瓣酱1勺
、盐少许、鸡精1勺

做法

1.竹笋去壳切薄片

2.清水洗净，冷水下锅煮15分钟

煮好的竹笋用冷水泡10分钟

3.煮好的竹笋用冷水泡10分钟干辣椒剪段，子姜切片

4.干辣椒剪段  ，子姜切片

5.油温5成，先下花椒和子姜爆香后放入豆瓣酱，炒出红油

6.下竹笋片翻炒 ，放少许盐和鸡精
，下干辣椒段翻炒均匀后起锅

笋干片的食用方法

食材：干竹笋片200克，腊肉100克 ，青红椒各2个
，生姜1块，大蒜3瓣，食盐1茶匙
，生抽1汤匙。

做法：

1.提前将笋干用热水泡发，然后切成小块 ，再将腊肉切成薄片，青红椒切小段，生姜切片，大蒜切片
。

2.起锅下腊肉，煸炒出油，再下姜片蒜片，小火炒香，炒香之后下笋干，加入1茶匙食盐
，加入1汤匙生抽
，翻炒均匀 ，再淋入半碗开水，盖上锅盖，焖煮5分钟 ，5分钟后下青红椒 ，大火翻炒至断生即可。

泡发冬笋片的家常做法

用料：冬笋干500g、五花肉500g、葱
 、姜片、蒜瓣、料酒、酱油、糖

1 、笋干先泡发
，将笋干放在淘米水中，浸泡两天 ，泡发的品质直接影响到口感。

2 、泡发好的笋干剪成小段，放入炖锅，加冷水没过笋干。

3
、煮沸后小火焖煮40分钟左右 ，至笋干变软，即可捞出
 。

4、起油锅，加入葱段 、姜片、蒜片煸出香味后取出。

5
、下大块的五花肉，煸炒出油
，一直到五花肉表皮略发黄，加入料酒
、酱油翻炒上色，盖上盖子焖2分钟左右。

6、放入处理好的笋干，加开水没过  ，继续炖一个小时左右。加少许糖调味  ，改大火稍稍收汁  。

7、装到盘里撒上葱花，就可以食用了。

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